Метеоролози за наредне дане поново најављују високе температуре у нашој земљи. Осим заштите од штетних сунчевих зрака, лекари апелују на грађане да поведу рачуна о храни јер је ово период када високе температуре стварају повољне услове за размножавање микроорганизама и када су инфекција које се преносе храном учесталије.
У Градском заводу за јавно здравље наглашавају да су услови чувања намирница, превасходно одржавање одговарајућег температурног режима, отежани при високим спољним температурама и постају изазов, посебно при боравку на отвореном, током излета и других сличних активности.
– Обратите пажњу на храну од момента куповине у погледу органолептичких својстава намирнице (изглед, мирис и укус), датума производње, рока трајања… Уколико постоји и најмања сумња у погледу безбедности намирнице, не користите је. Важна је адекватна термичка обрада, али су битно и услови чувања хране изван „опасне зоне“. Треба одвојено чувати сирову од готове, термички обрађене хране и водити рачуна да се намирнице не покваре од тренутка куповине у продавници до стављања на трпезу – истичу у овом заводу.
Препорука је да се храна не држи на собној/амбијенталној температури. У ситуацијама када се то не може избећи, потребно је да време остављања хране на тој температури буде што краће односно, у условима високих спољних температура, изнад 30 степени, максимално један сат.
– Уколико планирате излете са конзумацијом хране, обезбедите услове – расхладне уређаје са довољним бројем патрона леда. Не заборавите да се при учесталим отварањима расхладних уређаја температура повећава и може утицати на одржавање оптималних услова за чување хране. Ово је посебно значајно код чувања лако кварљивих намирница (на пример колачи, торте, млеко, млечни производи, јаја…). Никада не остављајте расхладне уређаје отвореним. Ако купујете на пијацама, млеко и млечне производе, као и друге лако кварљиве намирнице (јаја, месо, колаче и торте) купујте искључиво од продаваца који своје производе чувају у расхладним уређајима – никако на тезгама – саветују у заводу.
Намирнице треба опрати хигијенски исправном водом, посебно оне које се у исхрани користе у сировом стању. Храна која се конзумира сирова, носи већи епидемиолошки ризик.
– Како бисмо искористили све благодети разноврсности боја и укуса, свеже воће и поврће је потребно темељно прати и љуштити, уколико се ољуштено уобичајено користе (рецимо краставац). Лиснато поврће, као што су зелена салата и купус, је потребно детаљно прати и очистити, уклањањем спољашњих листова, а затим прати сваки лист посебно (зелена салата) односно, пре и након сецкања (купус). Увек користите чист, опран прибор, посуђе и радне површине у манипулацији храном. Користите одвојени прибор, посуђе или радне површине, или их претходно оперите одговарајућим хемијским средством, у манипулацији сировим и готовим производима. Људски фактор има важну улогу у контаминацији хране, с обзиром да се она најчешће загађује микробиолошким агенсима који се преносе путем прљавих руку. Неопходно је правилно и доследно спроводити хигијену руку користећи сапун и хигијенски исправну воду, у трајању од минимум 20 секунди – кажу у заводу.
Важно је свакодневно конзумирати свеже сезонско воће и поврће. Неопходно је узимати доста течности, односно воде, а избегавати заслађене напитке, који представљају изворе празних калорија, као и унос алкохола и напитака које садрже кофеин.